Follow Me

Close
Yλικά 1 χταπόδι 1,5 κιλό περίπου Για τις σφαίρες μαύρης ελιάς 200 ml χυμός μαύρης ελιάς 8 γρ. gluco 1 γρ. xantana Για το μπάνιο 1 λίτρο νερό 5 γρ. algin Για το ζελέ χταποδιού 100 ml ζωμός βρασίματος χταποδιού 10 γρ. balsamico glaze 0,5 γρ. xantana Για τη μελιτζανοσαλάτα 4 τμχ μελιτζάνες Ελαιόλαδο, ξίδι […]
Continue Reading
…με το παΐδάκι του & το κεμπάπ με γλυκόξινη σάλτσα Υλικά για 4 άτομα 1.200 γρ. σέλα από ένα γουρουνόπουλο γάλακτος, με τα κόκαλα 4 παϊδάκια κόντρα 400 γρ. χοιρινός κιμάς Για τη γέμιση του γουρουνόπουλου Αποξηραμένα βερίκοκα και χουρμάδες χωρίς κουκούτσι Καυτερή μουστάρδα ή μουστάρδα τύπου Dijon Καλαμάτας Για τη μαρινάτα των χοιρινών παϊδακιών […]
Continue Reading
  • October 01, 2015